Les 4 ingrédients de la bière

Les 4 ingrédients de la bière sont :
  1. Malt d’orge
  2. Houblon
  3. Levure
  4. Eau

En Allemagne c’est même la loi qui l’exige avec la célèbre loi de pureté des années 1457 et 1516. Les Belges aiment bien rajouter des épices ou des fruits tandis qu’en France, les brasseurs sont libres d’ajouter d’autres ingrédients. Mais la base d’une bière traditionnelle contient toujours ces 4 ingrédients.

Il est possible d’utiliser aussi d’autres céréales que l’orge, comme le blé ou le riz. Il existe de nombreuses  bières qui sont brassées avec des succédanés « non nécessaires » afin de baisser le prix de revient. Ces succédanés peuvent rendre une bière plus rapidement fermentable ou augmentent le taux d’amidon. On peut aussi remplacer des ingrédients onéreux par des ingrédients bon marché, comme lorsque l’on remplace l’orge par du maïs.
Ces pratiques impactent forcément la qualité de la bière et sont généralement l’apanage des grands groupes industriels de la bière.