2. Les 4 ingrédients de la bière

Les 4 ingrédients de la bière sont:
  1. Malt d’orge
  2. Houblon
  3. Levure
  4. Eau

C’est tout? Oui, c’est tout. Pas plus. En Allemagne c’est même la loi qui l’exige, avec la célèbre loi de pureté des années 1457 et 1516. Par contre, les Belges aiment bien rajouter encore des épices ou des fruits. De même en France, les brasseurs sont libres d’ajouter d’autres ingrédients. Mais, à la base, une bière “pure” contient toujours ces 4 ingrédients. Il est possible d’utiliser aussi d’autres grains que l’orge, par example le blé.

Malheureusement, il existe aussi beaucoup de bières (surtout celles des grands groupes de brasseries) qui sont brassées avec des succédanés “non nécessaires”, afin de baisser le prix de revient. Ces succédanés peuvent rendre une bière plus rapidement fermentable ou augmentent le taux d’amidon. On peut aussi remplacer des ingrédients chers (comme par exemple le malt d’orge ou de blé) par des ingrédients bon marché (par exemple les flocons de maïs).

Parce que ces pratiques corrompent l’âme et le corps d’une bière, nous ne connaissons aucune petite brasserie régionale qui utilise ces succédanés.