Chaque jour, nous essayons de faire mieux, et l'on peut toujours faire mieux. Chez Demory Paris, nous sommes fiers que depuis notre création, la thématique de l’environnement dominait toujours nos décisions économiques. En voici quelques exemples :
Labellisés "Produit en Ile-de-France"
Depuis quelques années, nous produisons l'intégralité de nos bières dans nos locaux au bord du Canal de l'Ourcq.
C'est pourquoi nous sommes fiers de pouvoir affirmer que nous sommes une entreprise labellisée "Produit en Ile-de-France".
Nous avons le souhait de travailler au maximum avec des acteurs locaux c'est pourquoi nos malts viennent de Nogent sur Seine, nous utilisons l'eau de Paris et nos levures sont principalement régionales.
UN PARC DE FÛTS EN INOX RÉUTILISABLES
Nos bières étant brassées à Bobigny, il est hors de question pour nous d’utiliser des fûts jetables pour livrer notre marché ultra local.
Certes, l’investissement dans des fûts réutilisables pèse lourd pour une petite brasserie mais c’est sur le long terme qu’il faut voir les choses.
Comme dans les “good old days”, nos fûts sont lavés à la brasserie, remplis et livrés à nos clients. Puis on les récupère, on les lave et on les remplit à nouveau. Et ça, c’est possible de le faire pendant des dizaines d’années.
UN ÉQUIPEMENT MODERNE ET ÉCOLOGIQUE
90% moins d’odeurs*
50% moins de gaz*
10% moins de malt par litre de bière (et alors moins de gâchis !)*
50% moins d’eau*
15% moins d’électricité*
*comparé à un système de brassage plus standard et communément utilisé. Notre système Braukon 20hl est fabriqué en Allemagne et n’a pas dû traverser les océans pour arriver chez nous.
REVALORISATION DE NOS DRÊCHES
Les drêches sont les résidus du brassage des céréales - les éléments non solubles comme les enveloppes des grains de malt. Très souvent utilisées comme aliment pour les bovins par les agriculteurs et éleveurs autour d’une brasserie, les brasseries urbaines doivent chercher d’autres utilisations pour leurs drêches, manque d’agriculteurs dans les grandes villes, si elles ne veulent pas les jeter. Jeter n’est pas une option pour nous. Chez Demory, 100% de nos drêches sont utilisées par le service des espaces verts des villes de Pantin et Bobigny afin d’enrichir leurs terres.
…LA QUALITÉ D’ABORD
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