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Les sites www.demoryparis.com et demory-paris.myshopify.com sont édités par: Bière Demory Paris SASSiège Social: 1 rue de Paris, 93000 BobignyRCS de Bobigny: 518 903 695Capital…

Protection des données

CONFIDENTIALITÉ DES DONNÉES: La société Bière Demory Paris SAS (ci-après “Demory”), qui exploite sous la marque Demory Paris, s’engage à protéger les données à…

Bar Demory Paris

De l’apéro jusqu’au bout de la nuit, on se retrouve entre amis au Demory, pour vivre une expérience gustative, festive, conviviale & parisienne, au…

La Brasserie

Installée à Bobigny, au 1 rue de Paris à 30 mètres du métro Bobigny-Pantin Raymond Queneau et au bord du canal de l’Ourcq, notre…

Contacts

Bières Demory Paris SAS 1, rue de Paris 93000 Bobigny Email : contact@demoryparis.com Président: Kai Lorch Directeur Commercial : Jean-Christophe Martin +33 (0)6 59…

Sommaire

Sommaire

En France, nous aimons la cuisine un peu plus que la plupart des autres peuples. Ce n’est pas seulement depuis les voyages de Curnonsky…

Fromage & Bière

Le mariage de la bière et du fromage est sublime et parfaitement logique. La bière recèle plus de 8000 goûts différents que l’on peut…

1. Maltage

1. Maltage   Sommaire: 1. MALTAGE Au début, le brasseur a les quatre ingrédients à sa disposition: l’orge, l’eau, la levure et le houblon….

2. Concassage

2. Concassage   Sommaire: 2. CONCASSAGE On ne peut pas seulement jeter le malt dans l’eau et attendre qu’il se passe quelque chose. Ce…

3. Trempage

3. Trempage   Sommaire: 3. BRASSAGE PROPREMENT DIT Le brassage présente plusieurs étapes.   A) TREMPAGE B) FILTRATION C) CUISSON & HOUBLONNAGE   Trempage:…

6. Refroidissement

6. Refroidissement   Sommaire: 6. REFROIDISSEMENT Le moût fini, après l’étape du brassage, est encore très chaud. A une telle température, la levure sera…

9. Garde

9. Garde   Sommaire: 6. GARDE En principe, la bière est déjà « buvable », mais elle a un goût encore très « jeune…

Sommaire

La bière est brassée avec quatre ingrédients :   Houblond, Malt, Eau, Levure   Chaque ingrédient peut varier et apporter différentes sensations de goût….

1.MALT

1.MALT Le MALT est une céréale germée, puis séchée. Pour le malt de brassage, on utilise surtout des grains d’orge. Les grains d’orge sont…

2. Houblon

2. Houblon Le HOUBLON (“humulus lupulus”) est une plante grimpante avec des fleurs mâles et femelles poussant sur des plants différents. Pour la brasserie,…

3. Eau

3. Eau L’eau joue un rôle fondamental dans le brassage, puisque la bière comporte plus que 90% d’eau. Mais, dans la nature, il n’existe…

4. Levure

4. Levure Ce n’est qu’en 1883 que les maîtres brasseurs ont découvert la vraie raison pour laquelle leurs bières fermentaient. La LEVURE! Pourtant, c’est…

3. Le Moyen-Âge

3. Le Moyen-Âge Après la grande invasion des Barbares et pendant la christianisation, des moines missionnaires irlandais introduisaient la bière dans toute l’Europe. Surtout…

À Paris

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Histoire

Fondée en 1827, la maison Demory naît rue Broca à Paris, alors capitale du monde et épicentre de la bière en Europe. Dans une…

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