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Les sites www.demoryparis.com et demory-paris.myshopify.com sont édités par: Bière Demory Paris SASSiège Social: 1 rue de Paris, 93000 BobignyRCS de Bobigny: 518 903 695Capital…
Protection des données
CONFIDENTIALITÉ DES DONNÉES: La société Bière Demory Paris SAS (ci-après “Demory”), qui exploite sous la marque Demory Paris, s’engage à protéger les données à…
Beer Garden Demory
Du printemps à l’automne, vous pouvez venir et profiter de notre Beer Garden dans la cour de la brasserie. Venez goûter nos bières, nos…
Bar Demory Paris
De l’apéro jusqu’au bout de la nuit, on se retrouve entre amis au Demory, pour vivre une expérience gustative, festive, conviviale & parisienne, au…
L’Intrépide Craft Beer Bar
L’INTRÉPIDE, c’est le nouveau Craft Beer Bar de Pigalle, tenu par deux enfants du quartier Sophie et Alan. À deux pas du Moulin Rouge,…
La Brasserie
Installée à Bobigny, au 1 rue de Paris à 30 mètres du métro Bobigny-Pantin Raymond Queneau et au bord du canal de l’Ourcq, notre…
Location de Matériel / Évènements
Location de tireuses mobiles Vous organisez un évènement, un anniversaire ou un vernissage et vous avez besoin de bière à la pression ? De…
Contacts
Bières Demory Paris SAS 1, rue de Paris 93000 Bobigny Email : contact@demoryparis.com Président: Kai Lorch Directeur Commercial : Jean-Christophe Martin +33 (0)6 59…
Sommaire
En France, nous aimons la cuisine un peu plus que la plupart des autres peuples. Ce n’est pas seulement depuis les voyages de Curnonsky…
Bière comme apéritif ou digestif
L’amertume du houblon stimule les sécrétions gastriques. Cela fait de la bière, non seulement un excellent apéritif mais aussi un digestif très apprécié. APÉRITIF…
Fromage & Bière
Le mariage de la bière et du fromage est sublime et parfaitement logique. La bière recèle plus de 8000 goûts différents que l’on peut…
1. Maltage
1. Maltage Sommaire: 1. MALTAGE Au début, le brasseur a les quatre ingrédients à sa disposition: l’orge, l’eau, la levure et le houblon….
2. Concassage
2. Concassage Sommaire: 2. CONCASSAGE On ne peut pas seulement jeter le malt dans l’eau et attendre qu’il se passe quelque chose. Ce…
3. Trempage
3. Trempage Sommaire: 3. BRASSAGE PROPREMENT DIT Le brassage présente plusieurs étapes. A) TREMPAGE B) FILTRATION C) CUISSON & HOUBLONNAGE Trempage:…
4. Filtration – Original
4. Filtration – Original Sommaire: FILTRATION L’objectif de la filtration est d’enlever toutes les écorces qui flottent encore dans le moût. Mais on…
5. Cuisson et Houblonnage
5. Cuisson et Houblonnage Sommaire: C) CUISSON ET HOUBLONNAGE Le but est d’arrêter le travail des diastases (enzymes), de stériliser et de concentrer…
6. Refroidissement
6. Refroidissement Sommaire: 6. REFROIDISSEMENT Le moût fini, après l’étape du brassage, est encore très chaud. A une telle température, la levure sera…
7. Elimination du trouble
7. Elimination du trouble SOMMAIRE: 7. ELIMINATION DU TROUBLE Toutes les matières, qui étaient solubles dans le liquide chaud mais ne le sont…
8. Fermentation
8. Fermentation Sommaire: 8. FERMENTATION Le moût est prêt pour la “mise en levain”; on met alors la levure dans le moût afin…
9. Garde
9. Garde Sommaire: 6. GARDE En principe, la bière est déjà « buvable », mais elle a un goût encore très « jeune…
10. Traitement de la bière finie
10. Traitement de la bière finie Sommaire: 7. TRAITEMENT DE LA BIÈRE FINIE Pour certains styles de bière on laisse la bière telle…
Sommaire
La bière est brassée avec quatre ingrédients : Houblond, Malt, Eau, Levure Chaque ingrédient peut varier et apporter différentes sensations de goût….
1.MALT
1.MALT Le MALT est une céréale germée, puis séchée. Pour le malt de brassage, on utilise surtout des grains d’orge. Les grains d’orge sont…
2. Houblon
2. Houblon Le HOUBLON (“humulus lupulus”) est une plante grimpante avec des fleurs mâles et femelles poussant sur des plants différents. Pour la brasserie,…
3. Eau
3. Eau L’eau joue un rôle fondamental dans le brassage, puisque la bière comporte plus que 90% d’eau. Mais, dans la nature, il n’existe…
4. Levure
4. Levure Ce n’est qu’en 1883 que les maîtres brasseurs ont découvert la vraie raison pour laquelle leurs bières fermentaient. La LEVURE! Pourtant, c’est…
4. Temps modernes et aujourd’hui
4. Temps modernes et aujourd’hui L’industrialisation au 19e siècle a eu pour effet un exode rural et un grand afflux de gens des…
3. Le Moyen-Âge
3. Le Moyen-Âge Après la grande invasion des Barbares et pendant la christianisation, des moines missionnaires irlandais introduisaient la bière dans toute l’Europe. Surtout…
2. Romains, Gaulois et les peuples du Nord
2. Romains, Gaulois et les peuples du Nord La culture gréco-romaine était sans doute une culture du vin. Les Grecs racontaient même que…
1. 8000 ans de bière – les anciens peuples et le pain liquide
1. 8000 ans de bière – les anciens peuples et le pain liquide Congratulations Mme Bière! Après l’eau, vous êtes la plus vieille boisson…
5. La bière est un produit naturel
5. La bière est un produit naturel Tous les ingrédients de la bière proviennent directement de la nature. Bue avec modération, ses effets positifs…
4. La bière est complexe mais pas compliquée
4. La bière est complexe mais pas compliquée. La bière n’est pas une diva, comme quelquefois le vin. Bien sûr, il y a des…
3. Comment la bière est-elle faite?
3. Comment la bière est-elle faite? On a les quatre ingrédients, on mélange l’eau et le malt et ce mélange sera cuit plusieurs fois…
2. Les 4 ingrédients de la bière
2. Les 4 ingrédients de la bière sont: a) Malt d’orge b) Houblon c) Levure d) Eau C’est tout? Oui, c’est tout. Pas plus….
1. Il existe deux grandes familles de bières
Il existe deux grandes familles de bières: Les bières a) “ALE” de fermentation haute b) “LAGER” de fermentation basse Probablement la plus…
À Paris
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Histoire
Fondée en 1827, la maison Demory naît rue Broca à Paris, alors capitale du monde et épicentre de la bière en Europe. Dans une…
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