La bière est complexe mais pas compliquée

La bière n’est pas une diva !
Bien sûr, chaque type de bières a sa spécificité et il existe aussi des dégustations, des compétitions et des sommeliers. Avec le renouveau de la craft beer, une vraie communauté de « beer geeks » se développe dans le monde et même à Paris.
La bière est même plus complexe que le vin avec environ 8000 différents goûts possibles.

La bière n’est pas prétentieuse et n’a pas besoin d’être analysée si vous n’en avez pas envie. Si une bière vous plaît, continuez à la boire, si vous ne l’aimez pas, commandez en une autre la prochaine fois.

Contrairement au vin qui est devenu de plus en plus uniforme avec le «blending» et les nouvelles technologies de production, la bière en France est maintenant de plus en plus intéressante et variée. Il existe un nouveau courant en France avec des bières spéciales et des brasseries régionales innovatrices.
Cette vaste variété de goûts vient des combinaisons possibles entre les 4 ingrédients et les nombreuses étapes de brassage.
Il en résulte des saveurs utilisant toutes les zones du goût dans le palais (sucré, salé, acidulé et amertume).

NB : L’amertume de la bière est une des raisons pour laquelle il faut l’avaler lors de la dégustation. La zone du palais qui détecte l’amertume se trouve en effet en arrière de la langue et au début de la gorge.